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烫面饼怎么做好吃又松软窍门_烫面饼怎么做筋道_天天滚动

互联网     2023-06-18 06:49:21


(相关资料图)

很多朋友都会做烫面饼,就是不知道烫面饼怎么做才筋道,今天给大家讲解一下。

因为温水和面能使面的性质有所变化,面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。

取适量面粉加开水后揉和揉透后,加入50至100克凉水,揉成烫面团,摊开冷却,然后搓成长条,用手压扁,擀成长方形薄皮坯子:

在薄皮坯子上抹些油、盐、葱花,一点点五香粉,然后卷起来,揉成一个小面团,再将小面团压扁,然后擀成薄约2-3毫米如平锅般大小圆饼:

平锅放在火上加热,在饼上刷油刷上芝麻,平摊放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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