每日播报!这4种蔬菜被卫生组织拉入“致癌名单”，能不吃就尽量别吃了

利医生科普 2023-03-17 23:00:56

蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。

近几年癌症的发病率正在持续的增长，这和饮食有着密不可分的联系，就比方说大家经常说的娃娃菜当中含有较多的甲醛，如果经常吃的话会有致癌的风险，而西葫芦在经过高温之后同样会产生致癌物质，那么是否真的如此呢？

(资料图片仅供参考)

这4种蔬菜被卫生组织拉入“致癌名单”，能不吃就尽量别吃了

1.佛手瓜

传言称佛手瓜在炒制过程中，会产生致癌物丙烯酰胺！佛手瓜经高温炒制的确可能产生丙烯酰胺，这是佛手瓜中的天冬氨酸、葡萄糖等还原糖，在高温环境下发生美拉德反应，而丙烯酰胺就是该反应的一种产物。

丙烯酰胺实际上是2A类致癌物，在动物实验中已被证实有致癌性，但对人体作用尚不明确。另外，癌症的发生并不是吃某种食物就有的，它是包含了遗传、环境、等因素的综合性结果。

2.新鲜木耳

新鲜的木耳中含有一种叫做“卟啉”的光感物质，使用后可能会引起皮疹、日光性皮炎等疾病。而且卟啉不溶于水，简单清洗是无法将它去除的，需要将木耳晒干，这样它才会分解。因此，新鲜的木耳一定要经过晾干处理。

如果木耳的泡发时间过长，会产生椰酵假单胞菌，这种细菌会分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率高达50%以上。因此，平时泡发干木耳的时间不能太久，泡开后的木耳应尽快烹饪、食用。

3.蕨菜

我国可食用的蕨类植物有100多种，大部分蕨菜都是无毒的，如荚果蕨、乌毛蕨等。传言认为蕨菜中含有致癌物原蕨苷，食用后会增加患癌风险。但国际癌症研究机构认定，蕨菜是一种2B类致癌物，其含的原蕨甘为“3类致癌物”，致癌性评级更低。

也就是说，并无充分证据表明蕨菜对人体有致癌性。另外，原蕨苷很容易被破坏，食用之前用沸水焯水几遍，便能大大降低蕨菜的致癌风险。烹饪至熟透，偶尔少量食用，大可不必担心致癌问题。

4.红凤菜

红凤菜中含有一类名叫作吡咯里西啶类生物碱”（简称为PA），它与马兜铃酸一样，都是属于一类物质，目前人类所认识就达到了660多种，其中一些化合物具有潜在的单独性。

如果长期大量食用红凤菜会损害肝脏，严重的还会诱发肝癌。原则上应避免食用红凤菜，尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。若一定要吃，则要选择焯水后大火爆炒的烹饪方法，同时每次食用量不宜过多。

如何预防癌症的出现？

培养良好的心态

现代人生活非常忙碌，甚至没有时间锻炼身体，工作和休息相互结合，才能避免身体超负荷，免疫力才不会下降，也不会导致疾病，平时要保证心情愉悦，调整作息时间。

定期检查身体

小的问题不处理，往往会在不良生活习惯影响下而加重，最后面临大问题。而要有效降低癌症患病率，通过检查这种方式效果明显。定期检查可以掌握身体健康情况，有些小问题及时发现，尽早处理，也对癌症预防有帮助。

注射疫苗

除已经感染乙肝病毒的人外，每个人都有必要接种乙肝疫苗，特别是可能接触受感染血液或体液的医疗工作者等。26岁或26岁以下、以前没有注射过人乳头瘤病毒疫苗的青年男女，都可以注射该疫苗，有助于预防宫颈癌和其他生殖器癌症，以及头颈部鳞状细胞癌的发生。

保持健康体重

调查显示，超重会显着提高患肠癌、乳腺癌、肝癌、前列腺肿瘤等10类癌症的风险。研究显示，储存太多脂肪会让身体产生与癌症相关的“生长激素”。而且脂肪还会促使身体产生炎症反应，使身体一直处于类似抗击感染的状态，这可能会导致癌症的发展。

积极锻炼身体

随着科学技术的快速发展，各种交通工具也就应运而生，也就造成了人们缺乏身体锻炼。殊不知，经常不锻炼身体，便会让身体的免疫力下降。因为为了预防肺癌的发生，在生活中一定要定期抽取时间进行身体锻炼，减少肺癌对身心造成的伤害。

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